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天气炎热,切勿乱食,谨防食物中毒!
‖  发布时间:20-08-06 16:51:30  ‖  查看次  ‖  

夏天是一个充满美食诱惑的季节。细菌、病毒也喜欢刷存在,一旦食物储存、加工不当,拉稀跑肚的事儿就会经常发生。
食物中毒
食物中毒一般在用餐后4~10小时发病,高峰期出现在用餐后6小时左右。
其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。

不一样的食物中毒,症状不一样!
1. 细菌性食物中毒
 ① 沙门氏菌
潜伏期:12~14小时;
症状:有发热、呕吐、腹泻(黄绿色水样便),甚至引起致命的出血性腹泻和各类中毒症状;

② 副溶血性弧菌
潜伏期:多为14~20小时;
症状:有阵发性腹痛、洗肉水样粪便、发热;

③ 金黄色葡萄球菌
潜伏期:一般小于6小时;
症状:剧烈呕吐。

2. 真菌毒素和霉变食品中毒
 ① 黄曲霉毒素
肝癌元凶之一,主要出现在发霉、变质的食物中。
症状:急性中毒后主要产生肝、肾损害,食欲低下,黄疸;

② 霉变甘蔗食物中毒
主要出现在变质的甘蔗中。
症状:除了拉肚子、呕吐等胃肠道症状外,严重的中毒者随后出现神经系统受损的一系列临床表现,如:头晕、头疼、抽搐甚至昏迷、死亡。就算经抢救而生存下来,也常常留下严重的神经系统受损后遗症而导致终生残废。

3. 有毒动植物食物中毒
 ① 河豚鱼中毒
潜伏期:10分钟-3小时;
症状:拉肚子、呕吐等胃肠道症状,口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼睑下垂、四肢无力等,逐渐影响呼吸和心血管等中枢,甚至危及生命;

② 毒蘑菇中毒
潜伏期:15-30小时;
症状:胃肠炎、精神症状不好,重者可有溶血和肝肾损伤、神经精神症状,严重的也会要命。

4. 化学性食物中毒
 ① 亚硝酸盐食物中毒
潜伏期:不超过3小时
症状:口唇、指甲及全身皮肤紫绀等组织缺氧表现。

食物中毒怎么办 ?

发生食物中毒如何处理
首先应立即停止食用可疑食物,同时,立即拨打120呼救。在急救车到来之前,可以采取以下自救措施:
1、催吐:对中毒不久而无明显呕吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐,以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
2、导泻:如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时),而且精神较好,可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的。
3、保留食物样本:由于确定中毒物质对治疗来说至关重要,因此,在发生食物中毒后,要保留导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。

远离食物中毒,记住这5点!
1、选新鲜的
吃水果蔬菜前,要洗干净,不要吃过期食物。
像霉变了的食物,就不要消掉坏的部分食用了。
2、生熟分开
生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开;加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板。
3、冷藏保存
熟食在室温下不得存放>2小时;熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在<5°C;不过,即便在冰箱中,食物也不能储存过久。
4、保持清洁
厨房要随时打整干净,经常洗手,别让老鼠蟑螂接近厨房。
5、完全煮熟
肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟,特别是肉和禽类,不能带血丝;炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少>70°C;剩菜再次加热要热透。
不过,高温对于寄生虫、细菌是有作用的,但并不是说只要经过高温的食物,吃了就绝对不会食物中毒。比如,黄曲霉素就不买高温的账,裂解温度为280℃,一般烹饪方法对它没有影响。所以长霉了的玉米、大米、花生,不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃,建议

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